El placer de recibir

Lograr recibir de manera placentera invitados requiere organización. En un bellísimo libro titulado “PLAISIR DE RECEVOIR” (Hillier, Malcolm, 1998), el autor, un gourmet reconocido, comparte consejos para recibir y crear esa atmósfera calurosa

y casual que le confiere un recuerdo inolvidable a una recepción.

Una velada exitosa se logra con planificación. La sencillez y los detalles son claves. He aquí una traducción libre de su excelente propuesta.

PLANNING

                                    ► ALGUNAS SEMANAS DE ANTELACIÓN

                                                Decidir el tipo de recepción

                                                Establecer la lista de invitados

                                                Enviar las invitaciones

                                                Escoger el menú

                                                Si es necesario, alquilar equipo

                                                            o contratar personal

                                    ►UNA SEMANA DE ANTELACIÓN

                                                Realizar la lista de compras

                                                Detallar por escrito el desenvolvimiento

                                                            de la recepción

                                                Cocinar aquello que puede estar congelado

                                                Encargar todo aquello que pueda serlo

                                    ►TRES DÍAS DE ANTELACIÓN

                                                Comprar y preparar las flores

                                                Instalar las decoraciones no perecederas

                                                Comprar las bebidas

                                    ►LA VÍSPERA

                                                Comprar los ingredientes del menú

                                                Decidir la ubicación de los invitados

                                                Preparar y planchar la mantelería

                                                Prever los requerimientos de hielo

                                                Preparar los alimentos que deban

                                                o puedan serlo en la víspera (marinadas,

                                                aderezos, etc.)

                                    ►EL DÍA DEL EVENTO

                                                Preparar la bandeja de aperitivos

                                                Disponer los vinos a la temperatura adecuada

                                                Preparar la mesa

                                                Elaborar los alimentos del menú

                                    ►EN EL CURSO DE LA ÚLTIMA HORA

                                                Tener listos la mayor cantidad de platos posibles

                                                Limpiar la cocina

                                                Adecuarse para la ocasión

                                                Abrir los vinos rojos para airearlos

                                                Ofrecerse una copita de vino que bien lo merece

                                    ►EN EL TRANSCURSO DE LA RECEPCIÓN

                                                Si se trata de un almuerzo o una cena, contabilice

                                                una hora y cuarto entre el arribo de sus invitados y

                                                el inicio de la comida.

Cuando el primer invitado suene su timbre podrá estar relajado y con una amplia sonrisa. 

Contrtaciones.

Chef Isabel Cristina Ortiz 

Telefono :+506 8315 9472 - San Pedro de Montes de Oca 

San Jose - Costa Rica