La receta sugerida 12 de Noviembre 2014

Ratatouille al minuto

Este suculento festival de vegetales puede degustarse caliente, al ambiente o frío.

500 g de calabacín *
300 g de tomate
100 g de cebolla
300 g de berenjena
250 g de pimentón rojo
250 g de pimentón verde
3 ajos
3 ramitas de tomillo fresco              
6 hojas de albahaca fresca
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de pimienta de molinillo
1 cucharada de perejil picado

 Modo sugerido:

• Cortar las berenjenas en cubos y remojar en 3 tazas de agua con sal (10 min)
• Cortar los calabacines, los pimentones y los tomates en cubos. Cortar en láminas finas los ajos (retirar el germen del centro).
• Verter la mitad del aceite, los ajos, la sal, la pimienta negra, las hierbas aromáticas. Calentar brevemente, sólo hasta que el ajo desprenda olor sin tomar olor.
• Escurra la berenjena y mezcle con los vegetales cortados previamente.
• Incorpore los vegetales al aceite. Coloque el resto del aceite, ajos, sal, pimienta y hierbas aromáticas.
• Colocar la tapa de  la cacerola y a fuego suave cocine por 15 minutos.
• Las proporciones pueden adaptarse al gusto de los comensales, especialmente las especies y hierbas aromáticas.
• Antes de servir adornar con el perejil picado

NoTa: Esta receta congela deliciosamente. Sólo debe retirarse del congelador unas horas antes de calentar para evitar la sobrecocción.