La
tradición oral de transmitir los conocimientos culinarios habría ocurrido
quizás desde los albores de la humanidad y desde entonces no ha cesado.
El
saber culinario ha formado parte de los interminables relatos orales. Es ubico
y remoto. Es posible imaginar que se inició con la identificación de lo
comestible, de aquello que no lo era. El descubrimiento del fuego al servicio
de la cocción de los alimentos habría producido el primer intercambio de
información sobre “recetas”.
Todas
las familias poseen secretos culinarios que suelen guardarse con notable celo. Escribir
libros caseros de cocina era una práctica común entre muchas abuelas y madres.
El arte de escribir recetas ha alimentado una vasta bibliografía y aún hoy en día
la publicación de libros de cocina es una actividad editorial vigorosa.
La
era digital ha impulsado una creciente y enriquecedora participación del
intercambio del saber culinario. Se podría decir que en la era comunicacional
las memorias de los paladares habitan vibrantes en las manos de millones de
cibernautas.
La
cocina de boca en boca y en la “nube”, siempre viva.
Contrataciones : Chef Isabel Cristina Ortiz
Telefono :+506 8315 9472 - San Pedro de Montes de Oca
San Jose - Costa Rica
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