La receta sugerida 14 de Noviembre 2014

Paupiette de pollo gruyére

Ingredientes:

8 muslos de pollo
12 rebanadas de tocino
90 g (3 oz) de queso gruyère
Un manojo de tomillo
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de piñones
1 hoja de laurel
1 taza de caldo vegetal
4 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mostaza de Dijon

Modo de preparación sugerido:

1 .Retirar la piel y el hueso de los muslos. Lavar ligeramente con limón. Secar los muslos y salpimentarlos. Untar ligeramente con la moztaza de Dijon.
2. Cortar el queso gruyère en bastoncitos y pasarlo por las hojitas de tomillo. Colocarlo en el muslo deshuesados.
3. Colocar una rebanada de bacon y una cucharadita de piñones ligeramente dorados.
4. Cerrar la paupiette procurando que los bordes de la carne queden juntos.
5 . Envolver la paupiette con la tocineta y atar con cordel de cocina.
6. En una sartén ligeramente engrasada dorar las paupiettes, durante 4 minutos.Entretanto calentar el caldo vegetal.
7. Agregar a la cacerola de las paupiettes el vino, el laurel. Un par de minutos después,incorporar el caldo vegetal caliente.
8. Dejar cocer por 25 minutos a fuego sueve. Ajustar la sal.

Contrataciones : Chef Isabel Cristina Ortiz
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San Jose - Costa Rica