Ensalada Estilo Mesclun
Un manojo de berros
hidropónicos
1 taza hojas de
espinacas tiernas picada en chiffonade (cintas delgadas)
2 tazas de lechugas de
su preferencia (romana, batavia, iceberg, cogollos de tudela, etc.)
2 tazas de tallos de
apio (célery)
1 manzana verde
50 g de almendras
fileteadas y tostadas
50 g de pasas de
corintio
1 taza de mayonesa
El zumo de dos naranjas
El zumo de un limón
Sal y pimienta blanca al
gusto
Modo
sugerido:
Colocar las pasas en
remojo en agua tibia por 20 minutos
Deshojar los berros
Lavar, raspar y cortar
en diagonal los tallos de apio (célery)
Pelar y picar la manzana
en cubos pequeños. Conservar en el jugo de limón.
Cortar las lechugas
tamaño bocado
Mezclar todos los
ingredientes
Aderezo:
Aclarar la mayonesa con
el jugo de naranja, salpimentar y aderezar la ensalada.
Nota: puede sustituir las almendras
fileteadas y las pasas de corintio por tres cucharadas del Miüslie Gourmet
Carpe Diem
Contrataciones : Chef Isabel Cristina Ortiz
Telefono :+506 8315 9472 - San Pedro de Montes de Oca
San Jose - Costa Rica
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