La receta sugerida 20 de Noviembre 2014

Cordero salteado con coles de Bruselas
Mise en place

400 g de cordero limpio y cortado en cubos
250 g de cebollas
3 dientes de ajo
5 dl de caldo de carne
500g de coles de Bruselas
500g de tomates maduros o una lata 400g de tomates pelados
5 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta negra de molinillo al gusto
Aceite de oliva

Modo sugerido:

• Cortar la cebolla y el ajo en finas plumas. Eliminar las hojas exteriores de las coles de Bruselas y recortar las bases de las mismas.
• Calentar una cacerola. Untar la carne con una cucharada de aceite y sellarlas. Colocar por partes para evitar que suelten sus jugos y pierda su suavidad. Al dorar salpimentar.
• Al finalizar retirar la carne y reservar. En su lugar dorar la cebolla y el ajo.
• Regresar la carne a la cacerola. Incorporar las coles de Bruselas, rociar la preparación con el caldo. Reducir el fuego y cocer por 15 minutos.
• Durante ese tiempo pelar y cortar los tomates en cubos. Deshojar las ramitas de tomillo.
• Adicionar los tomates y el tomillo luego de 15 minutos. Continuar la cocción 10 minutos.
• Verificar la sazón. Antes de servir rociar con aceite de oliva, unas dos cucharadas aproximadamente.

Contrataciones : Chef Isabel Cristina Ortiz 

Telefono :+506 8315 9472 - San Pedro de Montes de Oca 

San Jose - Costa Rica