Las
singularidades de las regiones tienen un exponente destacado: la cocina
tradicional. Expresión de orgullo y recipiente de una larga cadena de eventos
que cruzan de lo autóctono y lo foráneo es rasgo común por doquier.
Las
comunicaciones, el cada vez más fluido comercio internacional y la
consolidación de la vida urbana han tenido un innegable impacto en la
gastronomía tradicional.
La
cocina tradicional es una cocina alejada de estándares, los toques de cada
familia son la regla generalizada y en la mayoría de los casos las recetas se
transmiten de forma oral. Sin embargo, un lazo frecuente son las ocasiones en
las cuales se despliega esa experticia culinaria: fiestas religiosas, eventos
familiares que congregan a varias generaciones, la añoranza, etc.
Hay
preparaciones que gozan de más suerte que otras. Este hecho quizás resulte de
la combinación entre acceso a los ingredientes, disponibilidad de los
utensilios requeridos, una receta fácil de seguir y la posibilidad ser elaboradas
en el tiempo y espacio propio de las ciudades
La
cocina tradicional para encontrar su lugar en la urbe requiere adaptaciones y
la ayuda de la industria alimentaria. Igualmente recetarios con medidas y
explicaciones sencillas y prácticas que facilite su divulgación.
Los
esfuerzos por preservar y difundir los conocimientos que posee la gastronomía
tradicional merecen respaldo, pero a la vez conviene indagar cuáles factores
menguan su presencia.
Contrataciones : Chef Isabel Cristina Ortiz
Telefono :+506 8315 9472 - San Pedro de Montes de Oca
San Jose - Costa Rica
No hay comentarios:
Publicar un comentario