El
interés por aproximarnos a una mejor alimentación tiene muchas propuestas.
Existe un documento muy completo y adecuadamente desarrollado titulado “Crear y
dirigir un huerto escolar” elaborado por la FAO (2009) que aborda el tema
abarcando las numerosas facetas que el tema conlleva.
En
una introducción que me permito traducir de forma libre comparto el resumen de
su exposición de motivos.
“Los aspectos más relevantes de la crisis actual son la nutrición, el
ambiente, los medios de vida y la
educación. En cada uno de estos sectores, los huertos escolares aportan una contribución cierta a la comprensión del
bienestar de los niños y sus perspectivas de vida. La publicación de la FAO,
“Crear y dirigir un huerto escolar” ayuda a escuelas, gobiernos y ONG a establecer los huertos escolares
exitosamente”.
La
obra estructurada en ocho capítulos y presentada como un proyecto integral está
compuesta por un Manual y una Caja de Herramientas Educativas. Ambos documentos
concebidos como fichas individuales van penetrando sistemáticamente en las
labores que se requieren para construir un huerto hasta llegar a aspectos
relacionados con la mercadotecnia de la producción.
Una
contribución práctica y viable en busca de seguidores comprometidos con la
buena alimentación y el placer de cosechar.
Ellen Muehlhoff
Senior Nutrition Officer
Nutrition Education and Consumer
Awareness Group
Nutrition and Consumer Protection
Division
Food and Agriculture Organization
of the United Nations
Viale delle Terme di
Caracalla, 00153 Rome, Italy
email: Ellen.Muehlhoff@fao.org
Fax: (+39) 06 57054593
www.fao.org/ag/humannutrition/nutritioneducation/en
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