Los mercados al
aire libre, ritual antiguo hoy vigente con renovado interés, conservan el
espíritu secular que les dio origen: vitrina de fertilidad.
Abundante oferta y notable diversidad es lo
primero que salta a la vista. Se requiere
de repetidas visitas a este ágora vegetal para apreciar la calidad de la
producción agrícola que obsequia un
campo fértil bien trabajado.
Visitar ferias
de agricultores es ocasión ideal para
conocer productos y maneras culinarias locales. Ver, preguntar y oír van
dejando un irresistible deseo por degustar.
La inesperada
tertulia que despierta la curiosidad por un desconocido alimento, da origen a
la puesta en escena de tradiciones culinarias personales. Y aquello que comenzó
con una compra, da lugar a un delicioso
bouquet de secretos tamizados por años de tradición oral.
En una deliciosa
mañana de domingo casi una docena de alimentos nuevos ingresaron a mi lista
para futuras experiencias culinarias.
Así tenemos el cas, fruta estacional,
pequeña, de sutil perfume y llena
de sabor. El otro, llamado pejibaye,
fruto de una palmera, de consumo muy extendido y degustado de múltiples
formas.
Mis cacerolas se
preparan para recibir nuevos retos.
En Guadalupe Don Noé nos sorprende con su sinfonía de verdes
Contrataciones : Chef Isabel Cristina Ortiz
Telefono :+506 8315 9472 - San Pedro de Montes de Oca
San Jose - Costa Rica
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